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有客人将食品模型称做"二十一世纪的立体菜单"，其实这并不为过。菜单的演化经过了从单纯文字到图文并茂的过程之后，一种新的更为接近真实的方法自然成为经营者考虑的问题之一。食品模型的作用由此而生。
追求个性的需要
中国饭店的菜单和国外比起来，最大的特点是强调个性。最近连锁加盟店比较流行的"法式可丽饼"，基本配料不外乎是"冰淇淋球，巧克力，奶油和各种水果"，可是，很多客人为了追求"与众不同"的效应，在我们这里定做模型时又在其中加入香肠，火腿，鸡蛋等等，并且尽可能的将产品展开后展示造型。这些说明，追求个性已经成为取胜竞争的手段之一。而食品模型的应用，正是迎合了这个心理，提供了竞争道具。
广告效应的需要
饮食店为了吸引客人，各种广告战可谓无所不用其极。可是，店面的招牌面积往往是有限的。各种平面广告混淆在一起，很难说谁比谁更有特色。
如果有了食品模型，不但起到了菜单展示的作用，而且可以产生意想不到的广告效应。特别在中国，大多数人比较喜欢"闻风而动"。那么，最先引导潮流的人往往是最为成功的。是否选择模型，我们认为只是时间上的问题，是决策者判断上的问题。
地区特产的需要
地方名特产没有共通性。很多菜肴对于当地客户而言是非常熟悉的，但是到了外地客户眼中，无不充满了神秘感。食品模型可以轻易地解决这个问题。特别是对于一些旅游城市，食品模型是介绍当地名品及土特产的最佳手段。
抽象名称说明的需要
地域性产品往往还会有抽象名称，对于不熟悉产品的客人而言，没有什么比食品模型更好更容易了解产品了。
有这样一个真实的例子：山东泰安有一道名菜叫"泰山三美"，客人点过后除了上来一盘"青菜煮豆腐"外再也不见其他，有人便问"就算是青菜美，豆腐美，那还是缺了一样？"，这时， 店主会笑眯眯的说，"客官，泰山水美呀，这汤汁不就是第三美嘛！"。于是，有人一笑了之，也有人大呼上当。之后这家店用了食品模型，之后这道名菜在旅游者眼中受到了更多的青睐。
不喜欢读菜单的民族的需要
中国人不喜欢在点菜及研究菜单上花很多时间。不知道你有没有注意，当我们在饭店内坐下后，点菜小姐往往是就站在身后，很少给客人仔细研究菜单内容的时间。这里既有饭店员工的自身素质问题，也从侧面说明中国人不喜欢在点菜上花费很多时间（法国人点菜花上30分钟也是常有的事）。一些餐厅在推荐新菜或利润较高的菜肴时，总是不遗余力地由服务生介绍多么多么好，很多时候，这些却产生了使客人反感的不良作用。
解决这个问题最好不过的就是用食品模型了。任何人都明白，"一目了然"总比"磨破嘴皮"强得多。
配套展示的需要
最近，一些冷冻冷藏食品厂，肉联火腿厂及糕点制造设备厂，展示设备商等订购模型的实例比较多。这说明，中国的专业客户对食品模型促销展示的作用已经有了越来越深刻的认识。
食品模型是优秀的促销展示用品，可以为许多产品配套。而且，单一品种大量生产时，可以最大限度的降低制造成本（摊销模具成本），真正实现价廉物美。
您有否见过电器商场打开的冰箱中有一个活灵活现的蛋糕，超市冷藏食品柜的旁边有令人口水下咽的"扬州炒饭"，其实，这些都是食品模型的杰作。
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