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很多人从超市回来，不论是水果蔬菜、馒头面包或是鱼肉蛋奶都一股脑儿地塞进冰箱里，有的人甚至连塑料袋都懒得拿下来。有关专家指出，食物在冰箱里储存，也要讲究方法。
水果、蔬菜包层牛皮纸。专家指出，果蔬自身带有很多水分，即便在冰箱里也会损失水分和营养，而牛皮纸吸水性强，可以将其蒸发出来的水分吸收并返还给它们，但储存时间也不要超过3天。另外，芒果、香蕉等水果最好不要放在冰箱里，否则会加速其变质。
馒头、点心等先装入食品袋再放进冷藏室，但袋口别系死。健康专家强调，因为在密封环境里，厌氧菌会大量繁殖，容易滋生霉菌等细菌，导致其变味、变质。如果3天吃不完，最好放进冷冻室里储存。
鸡蛋别直接放在冰箱蛋架上。刚买回的鸡蛋表面很脏，如果清洗会破坏其原有的外蛋壳膜，使细菌和微生物进入蛋内，可以准备一个带盖的盒子，或装在保鲜袋中。冰箱的蛋架上也不要放别的食物，以免造成交叉污染。鸡蛋在冰箱里储存不要超过2个星期。
果酱、沙拉酱、牛奶、饮料一旦拆封，就要放在冰箱里储存。可以放在冷藏室的门架上，但最好在一两天内吃完。
剩菜剩饭用保鲜膜。也可将其装进尺寸小一点的方形保鲜盒中，以保质、保鲜，而且不占地方。
生熟分开，用保鲜盒。范志红指出，香肠、烤鸡等熟肉制品开封后，不要连同包装袋直接放进冰箱里，不但会给冰箱环境带来污染，而且会加速其变质，可以放在保鲜盒里。另外，生鱼生肉也可以放在保鲜盒里，储存在冰箱的冷冻室。
如今，市面上食品包装产品有很多，比如保鲜膜、保鲜袋、保鲜盒等，保鲜主要是‘保水’、‘保质’和‘保护营养’，在这方面，保鲜膜的功效最好。合格的保鲜膜透气性强，内外氧气可以交流，有效阻止厌氧菌的繁殖，在一定时间内，能保证食物新鲜。但对于像馒头点心这样的食物，用保鲜膜显然很不方便，因此食品保鲜袋就应运而生了，但相比来看，保鲜袋比较厚，透气性不是很好。使用保鲜袋时，尽量不要把口封死。保鲜盒的作用主要是密封，可以有效地将生熟食品隔离储存，使冰箱空间利用率也更大.
天气越来越热，冰箱的使用率也越来越高。不过，需要提醒的是，冰箱本身并不具备灭菌功能，它只是在较低的温度环境下，控制多数微生物的生长繁殖速度及抑制酶的作用来推迟食物的腐败变质现象。
冰箱保存食物的常用冷藏温度是4℃～8℃，在这种环境下，绝大多数的细菌生长速度会放慢。但是，“嗜冷菌”可以在0℃～20℃的环境中生长。也就是说，它们在冰箱的冷藏室中继续生长和繁殖，污染食物，如李斯特氏菌等在这种温度下反而迅速增长繁殖。误食了被这些细菌污染的食物后，轻者引起腹痛、腹泻、发热等肠道疾病，严重的甚至招致败血症。此外，一些真菌和霉菌也会造成冰箱内食物的交叉污染和腐败变质。
冰箱食物摆放有规则
东莞国美销售人员告诉记者，冰箱的温控器挡位有0-5挡和0-7挡及电子版三种，但不管哪种温控器，都要根据季节做挡位的调整，这样才能达到节能省电、延长保鲜的目的。一般的机械版冰箱，只在冷冻室设有7挡温控挡，它只负责冷冻室的温度，且挡数越高温度越低，耗电量也就越大。而冷藏室的温度不用过多操心，即使是机械版冰箱，也会自动保持在一个合适的温度。
他告诉记者，至于食物摆放，也有一定的讲究。比如冰箱门处宜放一些有包装但已经开封的，在一两天不会变坏的食物，如番茄酱、芝麻酱、海鲜酱、果汁、蛋类制品等。上层靠门处可放酸奶、面包、甜点等熟食；后壁处可放剩菜剩饭等但要密封，否则易串味；下层温度低可放水果及慢慢解冻的食品，水果最好用食用袋封好防止水分过分丢失或冻伤；保鲜盒应最靠近底层可暂放肉类、水产及耐低温的新鲜蔬菜等。
在冰箱内，每种食物在不同的温度下都是有保存期限的，并不是只要放进冰箱就可以保证不坏。一般情况下肉类生品冷藏时间为1～2天，瓜果、蔬菜为3～5天。鸡蛋在冰箱里最多冷藏15天。绿叶蔬菜冷藏5天后，即使没变色，最好也不要吃。冷冻柜内，鱼肉存放的时间最好不要超过两个月。如果肉冻得发黄，说明脂肪已经被氧化，最好丢弃。
食物反复解冻会加快变质
除了在存放食物上的一些讲究之外，记者在采访时还发现，不少市民在使用冰箱时存在一个不好的习惯，喜欢将肉类食品反复冷冻、解冻。
对此，苏宁电器的专业人士告诉记者，解冻再冷冻后的肉类，其腐败速度比冷冻一次的要快上几倍。他建议市民，如果实在买多了的话，最好的办法是食品冷冻前把整块肉分成不同重量的小块，分别封装。每次做菜时取一份用完,没用完的也不要再放进冰箱了.
各种食物在冰箱中宜存放时间：
牛肉：冷藏1至2天；冷冻3个月。
鱼：冷藏1至3天；冷冻3个月至半年
罐头食品(未打开)：冷藏1年。
苹果：冷藏l至3周。
柑橘：冷藏1周。
胡萝卜、芹菜：冷藏1至2周。
菠菜：冷藏3至5天。
鸡蛋：鲜蛋冷藏1至2个月；熟蛋冷藏7天。
花生酱：冷藏3个月。
鸡肉：冷藏2至3天；冷冻1年。
面包：冷藏3至6天；冷冻2至3个月。
香肠：冷藏2至3天；冷冻2个月。
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